Bet kokių su maisto įsisavinimu susijusių organų ligų gydymas neįsivaizduojamas be maisto apribojimų. Dieta sergant pankreatitu – paprastas ir efektyvus būdas sumažinti virškinimo organų apkrovą, padėti organizmui net ir sergant su maistu gauti visko, ko reikia.
Kai kurie produktai gali net pakenkti sveikam organizmui, pavyzdžiui, per didelis alkoholio kiekis anksčiau ar vėliau sukels visų sistemų, ne tik virškinimo sistemos, veiklos sutrikimus. Riebalai, kepti, konditerijos gaminiai, daugeliui pažįstamas stalas - visa tai toli gražu nėra naudinga, o šių mažų gyvenimo džiaugsmų atmetimas suteiks gyvybingumo net sveikam kūnui.
pankreatitas- kasos liga, tai normali jos veikla padeda organizmui pasisavinti riebalus, baltymus ir angliavandenius. Nesėkmių darbe priežastys gali būti įvairios, ne tik netinkama mityba, bet ir virškinamojo trakto ligos, kepenų sutrikimai, traumos, infekcinės ligos. Gydytojo paskirta dieta sergant kasos pankreatitu prisideda prie kepenų normalizavimo, įskaitant, slopina patologinių procesų vystymąsi jose.
Tačiau dažniausiai pankreatito simptomai atsiranda dėl per didelio riebalų vartojimo ir tai nebūtinai yra taukai ar aliejus. Konditerijos gaminiai, kurie dabar pristatomi dideliais viliojančiais kiekiais, beveik visi gaminami konditerinių riebalų pagrindu – ant palmių aliejaus, paprasčiau tariant, kurie gali sunaikinti ne tik kepenis ir kasą, bet ir sutrikdyti medžiagų apykaitą, sukelti greitą vystymąsi. aterosklerozės ir daug kitų bėdų.
Pankreatito simptomai
pankreatitas- uždegiminė liga ir ūmi jos forma yra itin pavojinga, smarkiai pablogina žmogaus savijautą, įtarus ūminę formą, pacientas nedelsiant hospitalizuojamas.
Pagrindiniai ligos simptomai gali būti:
- staigus slėgio, temperatūros padidėjimas arba sumažėjimas;
- nepakeliamas skausmas, iki skausmingo šoko. Esant daugumos organo uždegimui, įgauna juostinės pūslelinės pobūdį;
- blyški veido spalva, įdubęs veidas;
- žagsėjimas, pykinimas, nekontroliuojamas vėmimas, o vėmimo priepuoliai nepalengvina;
- viduriavimas, vidurių užkietėjimas;
- lipnus prakaitas, gelta, melsvos dėmės ant pilvo, kirkšnių, apatinės nugaros dalies.
Prisiminti!Jei yra bent apytiksliai tokių simptomų, negalite nė minutės dvejoti, reikia kviesti greitąją pagalbą, pankreatitas gali tęstis kaip uraganas ir per labai trumpą laiką smarkiai pabloginti žmogaus būklę.
Pankreatitas – kaip dabar valgyti
Egzistuoja kelios taisyklės, kurios padės ištverti ūmų periodą neišsekinant organizmo. Pradėję gydyti kasą, turėtumėte nedelsdami susitaikyti su tuo, kad dietinis stalas bus pagrindinė jo dalis, o dabar jūs negalite valgyti kaip anksčiau.
- Maistas dabar turės būti garinamas. Namuose turės atsirasti garlaivis, nesvarbu, ar jis elektrinis, ar skirtas gaminti ant dujinės viryklės. Taip paruoštas maistas naudingas ir sveikam organizmui, produktuose, ypač daržovėse, išsaugomas natūralus skonis, daug žmogui naudingų medžiagų (dvigubo katilo receptai įvairūs ir galima rinktis patiekalus iš leistinų produktų ).
- Dabar reikia valgyti dažnai (5-6 kartus per dieną) ir mažomis porcijomis, negalima persivalgyti.
- Iš esmės maistas turi būti skystas, pusiau skystos konsistencijos. Daržoves, javus teks sumalti.
- Javus reikia virti tik ant vandens.
- Maistas turi būti šiltas, per šalti arba karšti patiekalai turi būti pašildyti iki norimos temperatūros.
- Reikia sumažinti druskos suvartojimą.
Iš dietos visiškai pašalinami:
- rūkyta mėsa, marinuoti agurkai, marinuoti maisto produktai;
- dešrelės, dešrelės;
- konditerijos gaminiai, šokoladas, kakava;
- alkoholis;
- sultys, kuriose yra daug vaisių rūgščių;
- maisto produktai, kuriuose yra daug riebalų;
- aštrūs prieskoniai, česnakai, kiti prieskoniai.
Ūminis pankreatitas: kaip išgyventi
Ūminio pankreatito metu dieta dažniausiai neskiriama, žmogaus būklė tokia prasta, kad net kalbos apie valgymą nekyla.
Ištikus ūminiam priepuoliui, rekomenduojama pirmąsias 2 dienas suteikti organizmui galimybę iškrauti kasą.
Galima gerti tik vandenį – užplikyti erškėtuogių, gerti mineralinį vandenį be dujų – 5–7 stiklines per dieną (1, 5–2 litrus).
Tada pradėkite valgyti maistą, paruoštą pagal aukščiau nurodytas taisykles. Pirmieji patiekalai turėtų būti kuo mažiau kaloringi, todėl valgyti reikėtų beveik savaitę.
Geriausia, jei tai be druskos virta ir tarkuota košė. Po badavimo reikia pradėti atsargiai ir palaipsniui apkrauti virškinimo organus, dieta pankreatito paūmėjimo metu skirta organizmą pritaikyti prie ligos, padės išgyventi priepuolį, išsaugoti virškinimo organų funkcionalumą.
Mitybą reikia didinti žingsnis po žingsnio, po savaitės kalorijų kiekis gali būti padidintas iki 900 Kcal. Maiste neturėtų būti riebalų, pamažu galima dėti neriebių pieno produktų, neriebių baltymų, pagrindinius receptus rekomenduos gydantis gydytojas.
Antrą savaitę vartojamo maisto maistinė vertė gali būti 1100 Kcal.
Dieta sergant pankreatitu, apytikslis meniu 6-7 dienas po paūmėjimo
Pusryčiai. Ryžių ar manų kruopų košė ant vandens, galima sutrinti su vaisiais.
Pietūs. Virta žuvis – nedidelis gabalėlis, galima virti ir dvigubame katile, tarkuota bulvių košė (bulvių, morkų).
Vakarienė. Sriuba daržovių sultinyje, žuvis, trinti vaisiai desertui.
Prieš miegą galite pavakarieniauti su nedidele porcija neriebios varškės, išgerti jogurto ar neriebaus kefyro.
Praėjus savaitei ar dviem po paūmėjimo, susitelkus į savijautą, galima pradėti valgyti šiek tiek kaloringiau, didinti suvartojamo maisto kiekį. Į gydymo lentelę gali būti įtrauktas baltyminis maistas iki 100 g per dieną, angliavandeniai – iki 450 g, į dietą galima įtraukti ne daugiau kaip 40 g riebalų.
Bet maistą vis tiek reikia garinti arba virti, o viską valgyti be druskos. Pavyzdinį meniu gali pasiūlyti gydantis gydytojas, o pagal jo rekomendacijas galite šiek tiek pakeisti patiekalus ir išbandyti paprastus receptus.
11-12 dieną galime manyti, kad pacientui pavyko išgyventi ūmią ligos fazę, dabar meniu turėtų būti šiek tiek išplėstas:
- virti vegetariškas sriubas;
- valgyti mėsą (liesą), žuvį, tinkamai iškeptą;
- varškė, kefyras, jogurtas (su minimaliu riebalų kiekiu);
- javai;
- vaisiai ir daržovės.
Su tokiomis gėrybėmis kaip:
- pyragaičiai, sausainiai;
- grietinė, grietinėlė;
- rūkyta mėsa;
- kepta mėsa, žuvis;
- alkoholis;
- marinuoti agurkai, prieskoniaireikia atsisveikinti ilgam, gydymo ir sveikimo laikotarpis trunka iki metų, nepaisant to, kad simptomai gali išsilyginti arba visai išnykti. Tačiau net ir pasibaigus jo galiojimo laikui bet koks kasos perkrovimas iš karto paveiks žmogaus būklę.
Dieta sergant pankreatitu– tai apribojimai visam gyvenimui, specialaus meniu reikia laikytis nuolat, o ne apsigauti dėl bendros savijautos pagerėjimo. Tik išlaikant teisingą gaunamų riebalų, angliavandenių ir baltymų balansą bus galima išlaikyti gyvenimo kokybę ir normalizuoti virškinimo organų veiklą, o gydymas bus efektyvus.
Kaip valgyti sergant lėtiniu pankreatitu
Lėtinė kasos disfunkcijos forma gali išsivystyti po ūminio priepuolio, be to, tokių ligų kaip tulžies akmenligė, alergijos, hepatitas, aterosklerozė gali iš karto sudaryti sąlygas lėtinėms pankreatito apraiškoms. Bet kokiu atveju, jei yra pankreatito simptomų arba po ūminės fazės, skiriamas gydymas ir dieta, kurios tikslas - atkurti virškinimo funkciją ir iškrauti pagrindinius virškinamojo trakto organus.
Esant tokioms sąlygoms, kai negalavimas gali paūmėti bet kurią akimirką, mitybos stalas yra ypač svarbus, jo savo labui reikia laikytis kiekvieną dieną. Dalinė mityba, nepersivalgymas, kalorijų didinimas tik esant fiziniam aktyvumui, reguliarus žarnyno valymas – tai veiksniai, kuriuos žmogus gali užtikrinti pats. Dieta sergant kasos pankreatitu iš esmės yra gyvenimo būdo, mitybos sistemos pakeitimas.
Būtina kontroliuoti baltymų suvartojimą, tai yra statybinė medžiaga pažeistiems audiniams atstatyti. Baltyminio maisto turėtų būti apie 120 g per dieną, o didžioji jo dalis – gyvūninės kilmės. Mėsą, žuvį reikia virti arba virti garuose.
Gali būti:
- vištiena (liesa)
- triušis,
- jautiena,
- veršiena,
- Turkija.
Naudojant liesą mėsą išvengiama riebiųjų kepenų hepatozės (riebalų kaupimosi kepenyse ir kepenų audinio ląstelių pakeitimo riebaliniais dariniais bei jungiamuoju audiniu) išsivystymo, tai išsaugos kepenų funkcionalumą.
- Varškės sūris, neriebus (nuo 0 iki 5%) ir šviežias, yra būtinas. Pieno baltymai puikiai virškinami ir skatina kepenų parenchimos regeneraciją. Vartojant sveikus produktus, be sotumo, organizmas gauna ir gydymo, ir statybinės medžiagos atsigauti.
- Tuo pačiu metu nereikėtų piktnaudžiauti pienu, neriebų pieną galima gerti po 0, 5-1 stiklinę per dieną, tačiau geriau jį pakeisti kefyru ar jogurtu.
- Riebalų sūrių vartoti negalima, tačiau galite valgyti šiek tiek neriebių sūrių, jei organizmas juos normaliai toleruoja.
- Galite vartoti kiaušinio baltymą, iš jo virti garuose virtus omletus. Kietai virti kiaušiniai nerekomenduojami, trynius geriau palikti.
- Gaminant grūdus iš įvairių grūdų (avižinių dribsnių, ryžių, grikių), baltymų trūkumą kompensuos augaliniu ekvivalentu. Ankštiniai augalai gali sukelti padidėjusį dujų susidarymą, todėl jų naudojimas draudžiamas. Išimtis gali būti žalieji žirneliai.
- Riebalų galite suvartoti šiek tiek, ne daugiau kaip 70 g per dieną, bet tai turėtų būti kokybiškas sviestas. Margarinas, palmių aliejai yra visiškai draudžiami. Sviestą leidžiama dėti į košę priimtinu kiekiu prieš pat valgį. Apskritai, norint virti be aliejaus, kad jis nebūtų termiškai apdorojamas, prieš patiekiant jį galima įdėti į paruoštą atvėsintą patiekalą.
- Duoną reikia valgyti „vakarykštę", šviežios ir karštos negali būti. Taip pat teisinga valgyti duoną iš antrarūšių miltų. Leidžiami nevalgomi pyragaičiai, labai mažais kiekiais.
- Kasdien galima valgyti trintas trintas virtas daržoves. Tinka bulvės, moliūgai, baklažanai, burokėliai, cukinijos, morkos. Svogūnus prieš dedant į patiekalą reikia užpilti verdančiu vandeniu, ne daugiau kaip 15 g vienai porcijai. Vaisiai taip pat turėtų būti vartojami, bet ne rūgščių veislių. Obuoliai labai naudingi kepti arba tarkuoti.
- Galite gerti labai silpną kavą, arbatą su pienu, daržovių sultis be druskos ir prieskonių.
- Iš saldumynų galite karamelę, saldainius be šokolado, marmeladą, medų, zefyrus. Dalį cukraus galima pakeisti ksilitoliu arba sorbitoliu.
Nepaisant to, kad dieta leidžia gana daug, iš dietos reikėtų neįtraukti:
- fermentuotas keptas pienas, grietinėlė, pienas 6%, sūrus, riebus sūris;
- bet kokie sultiniai (išskyrus daržovių);
- konservai, dešros;
- subproduktai (kepenys, inkstai, smegenys);
- tradicinė kiaušinienė, kietai virti kiaušiniai;
- iš daržovių – ridikėliai, krienai, grybai, ridikai, rūgštynės, špinatai, žalieji svogūnai, bet kokios marinuotos daržovės.
Tai tik apytikslė mitybos schema – „5 dietos lentelė" yra viena žinomiausių. Išsamias rekomendacijas, vaistų sąrašus, mitybos planą gali pateikti tik gydytojas, atsižvelgdamas į paciento būklę, kitų ligų buvimą ir daugelį kitų faktorių. Jei būklė stabili, paprastai rekomenduojama laikytis 5 dietos lentelės principų.
Kaip planuoti savo maistą sergant pankreatitu
Yra pakankamai terapinės mitybos schemų, kurių reikia laikytis sergant kasos ligomis.
Visus juos kuria dietinės ir klinikinės mitybos srities specialistai, o šių valgiaraščių reikėtų laikytis siekiant bent išsaugoti organo funkcionalumą ir užkirsti kelią tolesniam ligos vystymuisi.
Savo mitybą galite koreguoti pagal „5 dietos lentelę", terapinį ir profilaktinį mitybos sistemos tobulinimą. „5 lentelė" – dieta žmonėms, kenčiantiems nuo virškinimo sutrikimų, kepenų ligų, lėtinio pankreatito. Tačiau jos principų gali laikytis ir sveiki žmonės, tai tik pagerins figūrą, medžiagų apykaitos procesus ir pagrindinių virškinimo organų darbą.
Pagrindiniai šios mitybos sistemos principai jau buvo išdėstyti aukščiau, tai yra pagrindas sudaryti meniu žmonėms, sergantiems pankreatitu, kepenų ligomis, taip pat tiems, kurie nori tinkamai maitintis.
- Visi produktai, didinantys skrandžio rūgštingumą, visiškai neįtraukiami;
- 5 dieta išsiskiria padidėjusiu baltymų kiekiu, tuo tarpu mažai riebalų, taip pat angliavandenių;
- Viskas patiekiama tik virta, troškinta, viskas turi būti įtrinama arba susmulkinta;
- Jūs neturėtumėte badauti (išskyrus pacientus, kurie ką tik patyrė ūminį priepuolį), jums reikia dažnai valgyti mažomis porcijomis;
- 5 dieta gali būti gana skani, įvairi, jei nėra specialių gydančio gydytojo nurodymų, meniu gali būti vanilino, cinamono, lauro lapų. Patiekalus galima pagardinti ne tik leistinu sviestu, bet ir alyvuogių bei kitais augaliniais aliejais.
Dieta gali būti tokia, tai yra apytikslis dienos maistas:
Pusryčiai. Košė ant vandens iš ryžių ar avižinių dribsnių, virtos arba garuose virtos mėsos.
Pietūs. Išplaktas omletas iš 2 kiaušinių, galima dėti keptas arba virtas daržoves.
Vakarienė. Vegetariška sriuba, ją reikia įtrinti. Garuose virtos arba virtos daržovės, virta mėsa, nedidelis krekeris. Džiovintų vaisių kompotas (labai naudingas sergant pankreatitu).
popietės arbata. Neriebus šviežias varškės sūris, iš jo galima pasigaminti troškinį, galima gerti su kompotu, silpna arbata ar neriebiu pienu.
Vakarienė. Daržovių tyrė (bulvių, morkų, moliūgų), garinė žuvis.
Nakčiaigalite gerti kefyrą.
Jei pageidaujama, meniu galima išplėsti, yra daug lengvai paruošiamų, skanių, sveikų dietinių patiekalų, receptų rasite tiek specializuotoje literatūroje, tiek internete.
- Iš žuvies galite virti švelnų garų suflė, iš vaisių, putėsių, troškinių, suflė.
- Vegetariškos sriubos taip pat gali būti įvairios, virti avižinius dribsnius, ryžius, trintas sriubas su krekeriais. Augalinės dietos receptai padaro patiekalus skanius. Desertui galite vartoti įvairius kisielius, želė, nuovirus, žolelių arbatas, pridedant vaisių gabalėlių.
- Svarbiausia, kad maistas būtų kaloringas, jame būtų vitaminų ir būtinų mineralų. Varškę galite išsivirti patys, pasigaminti kalcinuotą. Norėdami pagerinti virškinimą, galite vartoti specialius preparatus, kuriuose yra organizmui būtinų fermentų, vartoti vitaminus.
- Be to, kad pagerės virškinimo organai, mažės svoris, palaipsniui gerės medžiagų apykaita.
Pavyzdžiui, galite susipažinti su keliais paprastais ir burnoje tirpstančiais maisto gaminimo receptais pagal 5 dietos lentelės valgymo planą.
Garų kotletai
Liesa malta jautiena - 150 g, balta duona - 20 g, pienas - 2 šaukštai, šaukštas alyvuogių aliejaus, druska ant peilio galo.
Viskas išmaišoma, įberiama druskos, iš gautos masės susukti nedideli rutuliukai, paskleisti į dvigubą katilą, virti ant silpnos ugnies.
Daržovių kopūstų suktinukai
Pusė stiklinės daržovių sultinio, keli kopūsto lapai (jie turi būti sveiki), 50 g morkų, pusė pomidoro, 20 g svogūnų, žalumynų - 10-15 g, kiaušinis, 70 g ryžių, valgomasis šaukštas neriebi grietinė ir miltai.
Išvirkite kiaušinį (tada susmulkinkite), ryžius taip pat, sumaišykite su pjaustytomis morkomis, pomidorais, svogūnais. Kopūstų lapus užpilkite verdančiu vandeniu, tada suvyniokite į juos gatavą įdarą.
Viskas išdėliojama į dubenį, užpilama padažu (sumaišytas daržovių sultinys, grietinė, miltai). Tada patiekalas kepamas 40 minučių. Sudedamųjų dalių skaičių galima proporcingai padidinti.
Mėsa su obuoliais pieno padaže
Mėsa (jautiena) - 150 g, 10 g sviesto lydyto sviesto, 75 g pieno, miltai 5 g, obuoliai - 100 g (ingredientų skaičių galima proporcingai didinti).
Išvirta mėsa supjaustoma plonais sluoksniais. Obuoliai nulupami, išimami iš šerdies, supjaustomi apskritimais. Keptuvė sutepama aliejumi, iš pradžių klojamas obuolių sluoksnis, paskui mėsa, ją taip pat reikia pakloti obuoliais. Užpilame paruoštu padažu (pienas sumaišomas su miltais). Ant viršaus užtepkite šiek tiek lydyto sviesto, tada kepkite orkaitėje.
Virtos vištienos troškinys su daržovėmis
Vištienos mėsa - 100 g, miltai - 10 g, pienas - 50 ml, sviestas - 10 g, morkos - 40 g, žiediniai kopūstai - 50 g, kiaušinio baltymas, šaukštas augalinio aliejaus.
Virta vištiena du kartus slenkama per mėsmalę, tada ją reikia sumaišyti su pieno padažu ir plaktais baltymais (puse).
Morkos ir kopūstai troškinami puode, įpylus arbatinį šaukštelį aliejaus, tada juos reikia pertrinti per sietelį, sumaišyti su puse išplakto baltymo.
Malta mėsa išdėliojama į keptuvę (iš anksto patepkite aliejumi), troškinkite iki pusės iškepimo, tada ant viršaus reikia dėti daržovių faršą, lengvai patepti lydytu sviestu ir kepti orkaitėje.
Varškės rutuliukai su medumi
Neriebi varškė - 100 g, kiaušinis (tokiam kiekiui varškės reikia ½ kiaušinio), 15 g miltų, 30 g medaus, 30 g grietinės.
Varškę sumaišyti su kiaušiniu, miltais, gerai išmaišyti, formuoti rutuliukus, išvirti pasūdytame vandenyje (supilti į verdantį vandenį, užvirus išjungti, šiek tiek atvėsinti tiesiai vandenyje, tada įdėti į kiaurasamtį). Yra, panardinus į medų ir grietinę.
Reikėtų atsiminti, kad maistas nėra pagrindinis dalykas, galite atsisakyti įprasto skanaus maisto ir paprastai įvesti santūrią dietą, bet kokiu atveju geriau kažko atsisakyti, nei patirti ligos paūmėjimo priepuolius, taip pat sunkias šių išpuolių pasekmes.